DOC VENEZIA
Chardonnay
Vitigno
Chardonnay 100%
Gradazione
12,5%
Analisi
Acidità: < 5,5 g/l Zuccheri residui: < 4 g/l
Terreno
Medio impasto argilloso - Vigneti Roncade e Mogliano Veneto.
Allevamento
Guyot Densità: > 5.000 ceppi/ha; resa: < 100 q.li/ha
Vendemmia
Fine agosto, inizio settembre
Vinificazione
Pressatura soffice delle uve e decantazione a freddo del mosto; avvio alla fermentazione a temperatura controllata con inoculo di lieviti selezionati.
Affinamento
Sosta sulle fecce nobili per alcuni mesi evitando la fermentazione malolattica
Colore
Giallo paglierino
Profumo
Fresco, floreale, di frutta gialla matura e delicato di crosta di pane
Sapore
Sapido, persistente e gradevole
Servizio
8 - 10 °C
Abbinamenti
Piatti di pesce in genere, minestre e formaggi freschi
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