DOC Piave
Cabernet
Vitigno
Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc
Gradazione
12,5%
Analisi
Acidità: < 5,5 g/l
Zuccheri residui: < 3 g/l
Terreno
Medio impasto argilloso - Vigneti Mogliano Veneto.
Allevamento
Cordone speronato e Guyot
Densità: > 5.000 ceppi/ha;
resa: < 100 q.li/ha
Vendemmia
Fine settembre
Vinificazione
Tradizionale con follatura del cappello
Affinamento
In botti grandi da 20 e 50 hl per circa 6 mesi
Colore
Rosso rubino intenso
Profumo
Intenso, vinoso, giustamente erbaceo
Sapore
Vellutato, morbido, armonico, con leggeri sentori di peperone
Servizio
16 - 18 °C
Abbinamenti
Piatti di carne in genere, cucina tradizionale trevigiana
