ROSSO IGT VENETO
Vitigno
Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc
Gradazione alcolica
13,5%
Analisi
Acidità: < 5,5 g/l Zuccheri residui: < 1 g/l
Terreno
Medio impasto argilloso con caranto (substrato calcareo). Roncade, vigneti Teson e Pantiera
Allevamento
Guyot e cordone speronato Densità: > 5.000 ceppi/ha; resa: < 60 q.li/ha
Vendemmia
Seconda metà di settembre e prima metà di ottobre
Vinificazione
Diraspa-pigiatura; fermentazione alcolica con macerazione sulle bucce per almeno 12 giorni con vari rimontaggi e delestage. Fermentazione malolattica prima dell’affinamento in legno
Affinamento
In barrique e tonneau di rovere francese di primo e secondo passaggio dai 18 ai 24 mesi, assemblaggio in botti da 18 hl. Ulteriore affinamento in bottiglia per alcuni mesi
Note di degustazione
Colore
Rosso rubino tendente al granato
Profumo
Intenso, etereo, lievemente di rovere, propone un frutto maturo completato da sentori speziati. Aromi terziari di vaniglia, tabacco da pipa, liquirizia, cacao, cuoio
Sapore
Asciutto, sapido, caldo, ricco di tannini preziosamente ammorbiditi dall’invecchiamento in barrique e tonneau; di notevole persistenza con retrolfatto di prugna e ciliegia
Abbinamenti
Importanti piatti di carni rosse e arrosti. Diventa vino da meditazione con l'invecchiamento
Servizio
18 - 20 °C
