Chardonnay

DOC  VENEZIA

Vitigno
Chardonnay 100%
Gradazione alcolica
12,5%
Analisi
Acidità: < 5,5 g/l Zuccheri residui: < 4 g/l
Terreno
Medio impasto argilloso Vigneti Roncade e Mogliano Veneto
Allevamento
Guyot Densità: > 5.000 ceppi/ha; resa: < 100 q.li/ha
Vendemmia
Fine agosto, inizio settembre
Vinificazione
Pressatura soffice delle uve e decantazione a freddo del mosto; avvio alla fermentazione a temperatura controllata con inoculo di lieviti selezionati
Affinamento
Sosta sulle fecce nobili per alcuni mesi evitando la fermentazione malolattica

Note di degustazione

Colore
Giallo paglierino
Profumo
Fresco, floreale, di frutta gialla matura e delicato di crosta di pane
Sapore
Sapido, persistente e gradevole
Abbinamenti
Piatti di pesce in genere, minestre e formaggi freschi
Servizio
8 - 10 °C